每次去吃火锅的时候都会喜欢点一道虾滑。今儿自己动手自制纯虾滑。仅仅加入鸡蛋清以及很少的调味料进行调味,味道非常纯正、Q弹、爽滑。
做虾滑好吃的秘诀是什么?——用料一定要足,纯虾肉,不加任何淀粉或者面粉。这样做出来的虾滑,想不好吃都难!😋😋😋🤤
用料
纯虾仁 | 350克 |
蛋白 | 1个 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 0.1克 |
自制Q弹虾滑的做法
首先准备好材料。制作虾滑要选择新鲜的虾仁。购买鲜虾,回家先放冷冻柜冰上半个小时左右,这样好剥壳。去掉虾线、剥壳、取出虾仁。
“必须是生的虾仁哈,煮熟了的是不能做虾滑的。”
“虾仁重量是纯虾仁的重量哦。”把调料,鸡蛋清全部加入!我用搅肉机打的,破壁机也可以!家里没有的那只能手工剁。 首先将虾仁放在案板上,先用刀切碎、切细。然后用刀背不断剁,直到全部成虾泥状(就跟我们剁肉馅的方式差不多。只不过虾肉比较软,不需要用刀刃来剁,用更宽厚的刀背来剁可以更快将它剁成泥)。将虾肉泥放入大碗里,再加入其余材料用筷子朝一个方向用力搅拌,彻底搅拌均匀后,再拍打几下即可。
我是搅打成这样,再装盆子里拍打几下的,更Q弹。
做好的虾滑可以直接食用啦!吃火锅备上一份,真心好!相信很多朋友也喜欢吧!😛
将虾滑放入保鲜盒,放冰箱可保存2天左右。请尽快食用(不过我相信如果你吃火锅的话,一顿就能都吃光😋还会嫌少😁)。
哈哈,至于怎么吃,我想就不用详说啦。大家都懂的!😁除了吃火锅也还可以当配菜哦!今天闺女少年宫上课,就给她准备这个便当哦!虾滑鸡蛋炒木耳………详细做法步骤请接着看下去……
鸡蛋一个加上面打虾滑余下的蛋黄一起搅打均为,加一丁点盐进去打。木耳若干泡发洗净,芦笋一根切段。
热油锅,油适量。用勺子🥄将虾滑挖出放入煎至表面变色即可,我喜欢煎微黄。这看个人喜好。(虾滑的量也视个人喜好,我是弄闺女个人吃,整了8小勺、结果她说不够,要我下次多弄点😂😂😂)将煎好的虾滑盛岀备用!
鸡蛋🍳倒入中小火烧至鸡蛋凝固。
用铲子将鸡蛋铲散成块状。
加入木耳,芦笋(木耳、芦笋可提前焯水好容易熟,我今天时间来不及就没焯水,炒时加少许水多焖一会)炒2分钟左右加入虾滑还有少许水,生抽5克左右,继续翻炒一下就可出锅啦!
菜做好还是手机先吃😂
看着是不是很有诱惑力呢?!
喜欢的朋友妨也试试………相信你们也会爱上的。
小贴士
这个配方的虾滑非常粘稠,口感很好,而且不需要加入任何淀粉类物质。 虾滑不光吃火锅哦,也可以用来做菜、做汤。煮面条、粉丝时加一些,味道更鲜美可口。