用料
阿胶 | 250克 |
去核红枣 | 250克 |
黄冰糖 | 150克 |
黄酒 | 500克 |
枸杞 | 125克 |
熟黑芝麻 | 250克 |
熟核桃仁 | 250克 |
巴旦木仁 | 125克 |
养颜阿胶糕-米博的做法
食材准备
主锅中加入150g冰糖,10秒/10档粉碎。取出冰糖粉备用
加入敲碎成小块的阿胶,盖上锅盖和量杯,设置:30秒/10档粉碎。结束后用刮刀将锅壁的阿胶粉刮如锅内,加入黄酒,混匀浸泡过夜
阿胶粉浸泡过夜后,盖上锅盖不要放量杯,设置:20分钟/120℃/3档熬煮。加入冰糖粉,不要盖量杯,设置:30分钟/120℃/3档继续熬煮
将熬煮至挂旗的阿胶,倒入不粘锅中,小火加热加入红枣、核桃、巴旦木和枸杞,搅拌均匀。最后再加入熟黑芝麻,拌匀。做好的阿胶糕倒入模具中,整形,放入冰箱冷藏
小贴士
1、使用黄冰糖或单晶冰糖皆可。大块的黄冰糖,可先放入烤箱中150℃/6-10分钟烘烤,取出即可轻松敲成小块。
2、黑芝麻,一定要是最后加入的食材,因为加入黑芝麻后阻力增大,拌匀更费力。