小时候,我家的早餐总有一碗疙瘩汤,面粉是不变的,变化的是各种配料,可以是番茄、豆角或是南瓜,也可以是一小把刚刚发出来的黄豆嘴儿。自己慢慢尝试做饭以后,才渐渐明白,口味虽然是因人而异,却是可以习得的,所谓“妈妈的味道”,大概如此。
为了吃的更营养,我尽量在三餐中搭配好各种蔬菜、肉类、奶类和主食,并且反复实践,力求做到好吃又健康。这次的贝贝南瓜番茄疙瘩汤,贝贝南瓜中含有丰富的维生素、果胶、胡萝卜素和粗纤维,番茄中含有丰富的维生素A和C,尤其是用油烹调以后,更容易被人体吸收,再加上一些绿叶蔬菜点缀(小白菜),打上鸡蛋花,看似普通家常的疙瘩汤就被赋予了丰富的口味和营养。
用料
贝贝南瓜 | 半个(约250-300g) |
番茄(西红柿) | 1个(约200-300g) |
面粉 | 80克(约一大把) |
面疙瘩用水 | 约40g(取决于面粉的吸水性) |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 1000ml |
生抽 | 10g(约2小勺) |
盐 | 5g(依个人口味尝试) |
花生油 | 少量(约5g) |
小白菜 | 3-4叶 |
贝贝南瓜番茄疙瘩汤的做法
准备材料,拍图片时忘记了放鸡蛋@-@
贝贝南瓜切成三角块
番茄去皮切成小块
小白菜切段
热锅凉油,放入提前切好的蒜粒,煸炒几下,然后倒入番茄并翻炒,观察番茄变软后开始出汤即可(约2-3分钟)
然后倒入切好的南瓜,翻炒均匀
最后倒入生抽,翻炒均匀后倒入1000ml水,大火烧开。约10分钟,贝贝南瓜就煮软了,这个时候可以用筷子夹一下南瓜,如果能够轻松夹断,说明南瓜煮好了。
在煮南瓜的10分钟里,做面疙瘩。约40g水分成三四次放入,每次倒入水以后,快速用筷子搅拌,这样反复三四次,就能形成如图这样细小均匀的面疙瘩。
面疙瘩拌好以后,把一个鸡蛋打散(在煮南瓜的10分钟里)
南瓜煮好后(步骤7),依次放入面疙瘩【此时要迅速搅拌,否则小疙瘩会粘连变成大疙瘩】、盐和小白菜,大火烧开后,倒入打散的鸡蛋液,关火即可。
小贴士
1、最后向南瓜番茄汤中倒入面疙瘩的时候,切记要均匀倒入,倒入以后迅速搅拌,否则小疙瘩会变成大疙瘩,很难煮熟;
2、拌疙瘩的时候依据面粉的吸水性不同,尽量分三四次搅拌,倒入少量水后迅速搅拌,然后观察,持续几次以后面粉都变成小疙瘩就可以了;
3、番茄其实是配菜,提供好看的颜色和酸酸甜甜的口感,所以切小块一些,才能充分溶于汤汁中;
4、番茄要尽量选用熟透的,我试过用那种比较不熟的番茄,口味会差很多;
5、番茄一定要用油烹饪,营养物质更易吸收。
6、觉得酸可以放点白糖,我没放,因为觉得酸度正好。