「伪蛋挞心」低卡蛋奶焗南瓜（127大卡/碗，烤箱版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

想吃蛋挞怕胖？
试试健康版伪蛋挞心~蛋挞皮可以用蛋清+燕麦自制，这个我就不示范了，毕竟我不爱吃🤣
仅供追求低卡健康饮食的姐妹参考，顺带给自己做个记录📝。
非完全原创，此方参考下厨房原po主：Janetdingyuan的方子进行调整试验的产物。不追求低卡的同学可以移步原方：

用料  

「伪蛋挞心」低卡蛋奶焗南瓜（127大卡/碗，烤箱版）的做法  

1. 南瓜去皮，切块，我用的普通南瓜，不用特意买贝贝南瓜。顺带科普下贝贝南瓜热量比普通南瓜高不少🌚普通南瓜看品种23-42大卡/100g,贝贝南瓜91大卡/100g。为了方便计算，我按薄荷的蒸南瓜计算，毕竟南瓜蒸完还会吸水，比较在意精确热量的同学可自行查找品种进行计算。

2. 隔水蒸熟（大火10分钟够了）

3. 南瓜130g+脱脂奶30g+蛋黄一个（大个，18g）+脱脂奶粉4g混合料理机打成泥。我还加了几滴柠檬汁去腥以及7g代糖，这俩可以不加，奶也可以用全脂，老南瓜已经很甜，不另外加糖也可以，喜欢甜的姐妹可以加糖，请随意发挥。

4. 混合成的流体如图，每个人买的南瓜含水量不同，大家请注意自行调整，太稀的控水用小锅炒干一下，后面也可以多加面粉，太稠的加一点点奶，别加多了。

5. 烤箱230度预热，混合液一半倒入容器，筛入4g低筋面粉。

6. 筷子Z形搅拌，以防起筋，混合均匀倒入另外一半。懒的同学也可以搅拌机直接打，注意点动打，避免过度起筋。

7. 混合液状态，划一下有痕迹会消失状态。震一下，烤箱预热5分钟后，放入烤箱230度20分钟。（我家烤箱温度似乎偏低，大家可以200度试试，具体看自家烤箱）

8. 烤到15分钟拿出来，撒上你喜欢的干果，再烤5分钟。（这部分可以跳过，撒葡萄干的话，葡萄干要稍微泡水下，不然容易焦）

9. 出炉，这个口感反正我爱了，感觉在吃蛋挞心~

10. 总热量127卡（不包含撒的干果）作为早餐加餐搭配都不错。

11. 这个方子我试烤过好几次了，基本粉量水量微调问题不大，各位同学请根据南瓜的含水量自行进行调整，这个是之前烤杂蔬剩的南瓜（偏干）多加了20g牛奶的量烤的，也没问题。只用蛋黄是因为加了蛋白会有点腥，口感也没只用蛋黄柔滑。剩下一个蛋白可以煎掉吃，或者参考我发的舒芙蕾方子消耗。

12. 真的是吃了好几天都不腻！南瓜一次性蒸好冻冰箱，每次取用非常方便！算是快手不复杂的烤品了~最后祝各位同学健康享“瘦”。