南瓜果冻/凉糕 无需冰箱的烹饪做法，大厨教你详细做法

食谱成品：
总热量：283大卡；
每100克热量：79大卡；
单块（分24块，约15克/块）热量：12大卡。

具体计算方式见小贴士

可将南瓜更换为其他蔬菜及水果。

用料  

南瓜果冻/凉糕 无需冰箱的做法  

1. 南瓜：
   一、切：去皮，去瓤，切小粒。
   二、蒸：冷水上锅，隔水蒸，计时10分钟。
    水开上汽后，大火转中火，时间到关火。

2. 豌豆淀粉，用小碗，称重取量。
   加凉水A，拌匀。
   备用。

3. 白砂糖，用小锅，称重取量。
   加凉水B，拌匀。
   糖水，大火煮，边煮边搅拌，至糖融化，冒小气泡，转小火。
   

4. 锅中，依次加入（加入一个食材，拌匀后，再加入下一个）：
   1.淀粉水；
   2.蒸好的南瓜粒。
   全程最小火煮，边煮变搅拌。
   
   本次制作时，因先加了南瓜粒，导致淀粉水无法受热均匀而产生颗粒，故需先加入淀粉水，拌匀后，再加入南瓜粒。

5. 食材刚开始是乳白色，煮至变成透明状，关火。
   关火后，需离火，并不断搅拌，防止粘锅。

6. 一、模具中事先垫上保鲜膜，以方便后续脱模。
   二、煮好的食材，倒入模具。
   三、常温静置2小时。

7. 静置好后，煮好的食材已凝固为果冻。
   一、脱模：连保鲜膜一同取出。
   二、切分：放在砧板上，切成小块。

8. 食用：即食。
   保存：常温。（当天吃不完，可密封冷藏保存，食用前取出回温。）
   加热：不可加热。
   保质期：3天。

小贴士

卡路里计算：

食材           重量   热量
南瓜           50克   12卡
豌豆淀粉   50克   171大卡
白砂糖       25克   100大卡

成品           重量             热量
南瓜果冻   360克           283大卡
单位           每100克       79大卡
单块           15克*24块   12大卡

以上数值，不保留小数点。