经典奶香吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

超级经典的一款奶香吐司配方，轻松上手易操作，值得一试。


干酵母：鲜酵母＝1:3（注意换算噢）

用料  

经典奶香吐司的做法  

1. 揉面步骤:（家用厨师机参考）
   1:面粉➕鲜酵母➕牛奶➕糖➕鸡蛋➕水➕淡奶油低速揉成团。
   2:再转中速揉3分钟后➕盐继续揉
   3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转中高速，我的厨师机是6档。
   4：6档揉到 能扯出薄膜的状态//完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在24-26度之间。

2. 揉好的面，进行第一次发酵。
   温度:28℃
   湿度:75%
   时间：约40-60分钟。
   🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。

3. 发酵好的面团不用排气，分割成170克/个

4. 滚圆，松弛20分钟左右。

5. 松弛好的面团擀开如图状。
   擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~
   有气泡的，轻轻拍掉它

6. 擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。
   继续松弛20分钟左右。

7. 接着擀开约35cm长，然后翻面卷起来。

8. 圈圈方向一致，摆进吐司盒内。
   最后一次发酵：
   温度：33度
   湿度：85%
   发酵至9分满，送入预热好的烤箱烘烤。

9. 放进预热好的烤箱内，最下层位置
   
   上火：165度
   下火：230度
   烘烤32分钟
   
   ✔️我是北鼎烤箱，三能低糖吐司盒。
   
   ⚠️ 重点提醒，给的温度是参考！
   适合我的，可能不适合您的烤箱！
   如果您平时用180度烤的也挺好的，那请继续用180度烤就好了~
   

10. 烤好以后立刻倒出，放至晾网上，放至手温的时候，就密封装进保鲜袋，彻底凉透再切片，切片后3天内若吃不完，就用保鲜膜包严，放入冰箱冷冻。
    吃的时候烤箱解冻，或者多士炉加热一下就好了。

11. 😋😋😋

小贴士

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