喜欢吃红薯
喜欢吃吐司
那就组合一下嘛
做了一半才想起来写菜谱,所以只有成品图了,下次做再补细节图咯。
用料
高筋面粉 | 250g |
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 100g |
红薯刨丝 | 适量 |
糖 | 30g |
玉米油 | 20g |
酵母 | 3.5g |
玉米油版超软红薯奶香吐司(冷藏发酵)的做法
牛奶加热至40至50度,放入酵母和10g糖,等酵母变成一层沫沫浮在牛奶上。
除玉米油外所有材料揉至扩展阶段后加入3g盐揉匀。(方子中的牛奶量不要一次加完哦,根据自己面团的吸水量自行添减,不能太稀,后面加入红薯丝,红薯有水分会过于粘手)
加入玉米油揉出膜后再加入红薯丝揉匀,放入保鲜袋放在冰箱冷藏一夜。
冷藏过后,取出室温放置1小时。按压排气后分割成三份,松弛15分钟。擀卷两次,放入模具,二次发酵至模具九分满。
烤箱预热,上下火175度40分钟。
超级软妹,没法形容了。
小贴士
一定要看!!!
方子中的牛奶量不要一次加完哦,根据自己面团的吸水量自行添减,不能太稀,后面加入红薯丝,红薯有水分会过于粘手!
如果太粘手,记得多撒点干粉在手和案板上再整形!