美味糕点,其实幸福真的离我们很近……
最近迷上了做蒸糕,就是用大米粉做的一种类似零嘴的小糕点。制作花式米糕时一定要用开水来和米粉,这样米团才有一定的粘度,但又不会过于粘黏,操作起来十分的方便,也利于后期整形和包裹内馅。
今天这款蛤蜊形状的可爱蒸糕,不仅样子娇俏,口感更是浓浓的米香十足,再加上营养又美味的金枪鱼沙拉做内馅,真是可想而知的好滋味。无论是妈妈们做给小宝贝当主食,还是一家人春游时带上这么一盒做零嘴,总之轻松之间,这简单易学,毫无添加剂的美妙滋味便足以令人折服,闲暇时,一定要试一试哦。
用料1 (白色、黑色米团原料)
大米粉 | 200克 |
白糖 | 1大勺 |
黑芝麻粉 | 1大勺 |
开水 | 适量 |
用料2 (黄色米团原料)
大米粉 | 100克 |
白糖 | 1/2大勺 |
栀子水 | 适量 |
用料3 (馅料)
金枪鱼沙拉罐头 |
用料4 (油料)
熟油 |
蛤蜊形蒸糕的做法
将和好的白色米团和黄色米团,分别等分成20克/个的剂子滚圆
将黑色米团揪成若干小剂子,滚圆后用手指按成大小不一的圆片状
取一个滚圆的白色米团,用手将其捏成圆饼状,取5-8克的金枪鱼沙拉放置其上
用手将米团团成原团后,捏紧收口出,用手整形成蛤蜊的样子
将底边捏薄
将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上
取一根牙签,在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可
依次将其余的米团处理好后,垫上油纸放入蒸锅,水开后,蒸制15分钟即可关火取出,最后用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上轻轻刷上一层熟油即可食用
小贴士
制作时的几个注意事项:
1.要用开水来和米粉,否则黏性不够无法包裹住内馅
2.使用开水时一次性倒入不容易和均匀,因为很烫,所以要分多次少量的倒入
3.在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一层熟油(熬熟的食用油),一方面可以米糕相互粘黏,另一方面也可增加口
感和润泽度,是成品更美观(食用油尽量选择口味清淡的,否则会破坏米糕的清香)
4.米粉中加入适量的糖是为了增加米团的黏度,也能更加突出米粉的清香口感