生在重庆，生活在成都，川渝人的口味就是我款，又麻又辣又鲜。我这人懒，经常喜欢炒一盆杂酱，分装好，下班回来煮几根面🍜。就算再忙，也不能亏待自己的胃，省时味好超重要🍽
用料
| 杂酱配料 | |
| 花椒、生姜、蒜 | 8粒／5片／5瓣 |
| 生抽、老抽 | 2勺／3滴 |
| 藤椒油 | 2勺 |
| 鹃城牌豆瓣酱 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 猪肉 | 500克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 面条配料 | |
| 小葱 | 1根 |
| 香菜、小米辣 | 可不加，不加也好吃 |
四川生椒杂酱面的做法
猪肉馅+2勺料酒+1勺淀粉 拌匀备用
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
菜油烧热，下图片配料爆香
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
下猪肉馅，开中火，炒肉馅炒干水汽
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
待肉馅炒白后，将锅斜着，等油流到锅底部
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
在热油出，下1勺豆瓣，划散爆香豆瓣，再将锅放平，将豆瓣和肉馅混合
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
豆瓣混合后，开小火，放图中调料
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将炒好的杂酱盛起备用，准备好小葱（必备）、香菜、小米辣（这两样不是必须，依个人吃辣的情况看）
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
一个空碗+1勺生抽+2勺杂酱油
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
煮面
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
将小米辣、小葱、香菜铺上去（根据个人口味，也可以尝试芹菜）
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
盛两勺杂酱铺上去，拌匀开吃🍽
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
剩余的杂酱分装好，存放冻室。工作日回家直接微波炉加热，铺到面上，最多10分钟搞定工作日晚餐
![四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "四川生椒杂酱面的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
1、炒杂酱的时候，火候很重要。先中大火，加入豆瓣后就改小火，直到起锅。
2、分装好的杂酱在冻室可以存1周
3、今天倒老抽的时候手抖了，黑了点😂
4、郫县豆瓣最好买鹃城牌红油味，吃豆瓣这么多年，还是鹃城最好吃
5、炒菜还是菜油香，比调和油香
6、不需要再加盐，豆瓣有咸味