用料
| 盐 | 400克 |
| 仔姜 | 500克 |
| 大蒜 | 500克 |
| 红辣椒 | 2500克 |
| 菜籽油 | 250克 |
| 玻璃坛 | 1个 |
川味剁椒酱的做法
提前把辣椒、大蒜、姜清洗干净，通风处晾干
![川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第2张]( "川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第2张")
辣椒用刀剁碎，我用的料理机，刀剁更美味，但是太累
![川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第3张]( "川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第3张")
姜剁碎
![川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第4张]( "川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第4张")
大蒜剁碎
![川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第5张]( "川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第5张")
把姜，大蒜，盐和辣椒放在一起搅拌均匀，放置半小时搅拌一下，再放置半小时，这样便于更好的入味
![川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第6张]( "川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第6张")
然后装坛，另烧一锅热油，晾凉然后倒在辣椒坛里，起到隔绝空气的作用，然后放置半月，就可以享用了，味道超级棒，炒菜，直接拌饭也好吃。
![川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第7张]( "川味剁椒酱的做法步骤图，川味剁椒酱怎么做好吃 第7张")
小贴士
盐只能多放，少了就会变酸，坏掉
清洗辣椒先不用摘蒂，晾干后再摘
辣椒不要剁的太细，大点的颗粒才有灵魂哦
每次取用必须要用干净无水的东西，不然容易变质