营养丰富:用豆浆替代水,吸收豆浆的有益物质。(用非调和的无糖豆浆,也就是新鲜豆浆,我用的是祖名),大米面包口感温润不易烧心,放置几天也不会有发酵酸味。
快手:耗时短,从搅拌到烤制完成约3小时。
用料完成约12个,可根据烤箱大小按比例调整用量。
用料
大米面包粉 | 460g |
白砂糖 | 14g |
盐 | 9g |
脱脂奶粉 | 14g |
干酵母 | 7g |
豆浆 | 350g |
黄油 | 14g |
营养丰富超快手豆浆大米PP包的做法
准备好原料
在搅拌桶内混合除黄油外的原料
厨师机低速2分30秒,中速2分30秒后加入软化的黄油后继续搅拌低速2分,中速6分钟,出膜即可。
“面团”转移至发酵盒内放烤箱发酵模式(30°)进行一发,30分钟。对,没看错,30分钟即可。
分割“面团”,约70g一个,滚圆,放在发酵盒内盖盖松弛20分钟。
排气滚圆后放在烤盘上
用一根细棍(比如筷子、勺子柄)在“面团”中间压出凹陷。
烤盘转移至烤箱内进行二发,35度,放一碗热水。
二发20分钟。对,只要20分钟。烤箱上火220度,下火200度,进行烤制。烤制前往烤箱内用喷壶喷一些水。当然,如果有蒸汽烤模式就更好了。我烤制了17分钟。
外表脆脆内里香香软软嫩嫩的小PP包,吃热的是最好吃的,当早餐吃的话可以用烤箱150度左右烤5分钟
小贴士
大米面团比较娇嫩,操作时尽可能轻柔。