长得像欧姆蛋,其实是松饼的草莓奶油松饼卷!需要打发蛋白! 需要一口平底锅!
此配方一个蛋,可以做两个松饼。
用料
面糊: | |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 20 克 |
低筋面粉 | 20克 |
黄油 | 适量 |
馅料: | |
鲜奶油 | 100 毫升 |
草莓 | 6个 |
糖粉 | 适量克 |
不用烤箱的草莓欧姆蛋糕(松饼)的做法
将冷藏的鸡蛋一颗的蛋白和蛋黄分开,蛋白放入无水无油的盆中,用打蛋器打发,打发途中分三四次加入细砂糖。打至硬性发泡可以拉出直立的小尖角。
把蛋黄加入蛋白,用打蛋器快速打匀就停止。过筛低筋面粉并加入蛋糊。接着用橡皮刮刀切拌至看不到面粉颗粒即可。切勿过度搅拌,已防止面糊起劲,蛋白消泡。面糊准备好咯!
在平底锅刷上薄薄一层黄油,如果太多了可以用厨房纸巾擦除。舀一半的分量到锅中。转动锅子让面糊摊开成一个直径约12cm的圆形。转小火,盖上锅盖闷3分钟或知道底面金黄。
翻面后再煎30秒。
垫一张保鲜膜,把松饼,浅色一面朝上放上保鲜膜,并轻轻对折松饼。
混合白砂糖和鲜奶油打发到可以拉出一个直立的尖角。然后裱花带和喜欢的裱花嘴把奶油挤到松饼中间。装盘。撒上少数糖粉装饰。
小贴士
锅里要均匀而薄的抹上黄油,保证松饼受热均匀煎出来金黄~