無論是早餐、還是下午茶🍵時間,來一片吐司,夾上喜歡的食材,都是美美噠享受~
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 20克 |
雞蛋 | 1只 |
牛奶 | 130克 |
細沙糖 | 40克 |
酵母 | 2.5克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 30克 |
【超軟吐司麪包】🍞一次發酵的做法
1、牛奶+酵母+細砂糖+雞蛋,放入小美主鍋,設置:1分30秒/37℃/速度3溶解酵母
2、加入250克高筋麪粉+20克奶粉,設置:30秒/速度3~6,(注意觀察調節水份)
3、加入2.5~3克鹽,設置揉面模式3分鐘
4、加入室溫軟化的黃油小塊,繼續揉面3分鐘(吐司就是要這種濕度,鍋壁乾淨說明水份過少!)出手套膜了,就可以將面糰取出,揉成面糰切割三等份分別滾圓鬆弛15分鐘左右,擀成長舌狀捲起循環共2~3次
直接捲起就是原味的,放入蔓越莓干、放入芒果干捲起收口即可
(可以放入任何自己喜歡的食材餡料:肉鬆、黃油蒜香醬、豆沙、堅果等等)放入450克的吐司模具中,包上保鮮膜發酵,發酵至吐司盒9分滿
刷上蛋黃液,撒上芝麻或者蓋上吐司盒蓋子,兩者選一👌入預熱好的烤箱:180度/30分鐘左右,上色後記得蓋錫紙
出爐後震一下脫模冷卻,留有手溫時,用保險袋包好
冷卻後切片
常常會熱乎乎的就切開,因為熱的吐司太好吃啦🌸🌸🌸
小贴士
寒冷的冬季,我基本都會選擇一次發酵吐司