小白手揉吐司🍞一次发酵的烹饪做法，大厨教你详细做法

纯手揉面包，其实很简单
经过一个晚上冷藏，已经帮助面团产生面筋
所以很简单，不会多试几次，不懂可问
业余贪吃鬼
不太会放图片就放了这么几张而已
这个菜谱主要是给自己看，我记不住克数，大家觉得不懂可以问我( ･᷄ὢ･᷅ )

用料  

小白手揉吐司🍞一次发酵的做法  

1. 所有A材料混合成团，冷藏12小时或者一夜（牛奶要预留20克第二天融化酵母）

2. 冷藏后的面团，加入融化的酵母液（酵母用之前牛奶预留的20克融化成酵母液），揉融合，没有液体，会粘粘的，正常～

3. 加入黄油，揉融合，摔或者打都可以，按自己习惯来，揉到面团变光滑，出膜（出粗膜也行，你喜欢可以多揉，出手套膜也行，不要它强求膜）

4. 滚圆静置5分钟

5. 做菠萝包到这一步就可以，均分六份面团，滚圆，静置，放菠萝皮就可以烤了。做吐司继续往下看。

6. 均分三份，滚圆，压扁折叠，静置五分钟

7. 压扁，滚成滚，静置五分钟，再压扁，再滚成滚（也就是滚成枕头状，放入模具）

8. 发酵到8，9分满盖盖子，不用提前预热烤箱，160～170度（我家烤箱火大，很急，请根据自家烤箱调节温度），上下火（下层）30到33分钟

9. 成品，刚出炉，还很烫

10. 这是菠萝包～

11. 超级软

12. 椰蓉吐司配方：黄油，细砂糖，椰丝都是30克，蛋黄一个（不盖吐司盖，大概三分钟盖锡纸）

小贴士

做菠萝包，菠萝包的配料，黄油：45克，糖（粉）：45克，鸡蛋液：25克（一个鸡蛋剩下的可以涂菠萝皮），低筋面粉：75克（太湿可以加一点面粉），奶粉：15～20克。黄油软化，手抽搅打顺滑加糖搅打顺滑，加蛋液搅打顺滑，加面粉和奶粉，搅均匀，冷藏半个小时到一个小时，试菠萝皮状态来定，要有点硬好操作。冷藏后，均分六份，搓圆，压扁，盖面包上，压花纹，发酵后，烤箱中层，180度20分钟（以自己烤箱来定时间，上色漂亮盖锡纸）。