用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 55克 |
低筋面粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 20克 |
泡打粉 | 2克 |
细砂糖 | 20克 |
舒芙蕾热松饼的做法
在蛋黄中加入牛奶搅匀。
把低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉一起筛入蛋液中,用手抽拌匀。
把细砂糖分3次加入蛋白中,打到硬性发泡,呈现直立的尖角状态。
把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,拌好的面糊细腻有光泽,滴落的纹路不是很快消失。
不粘锅开小火,用厨房纸蘸油以后把锅擦一遍,倒入2勺面糊。
烙至一面金黄后翻面,翻面10秒后,可以在锅边淋一点热水,热水蒸发产生的水汽可以让舒芙蕾松饼更湿润。
喜欢厚一点的可以一勺挖多一点面糊。
小贴士
1、蛋白一定要打到硬性发泡。