厚舒芙蕾松饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

戚风蛋糕的做法

买的现成的松饼预拌粉里，本来就有膨松成分的，所以加小苏打或者泡打粉是一样的。

我的懒人，简单，无压力的卡仕达酱方子，今天配的松饼，甜度刚刚好

用料  

厚舒芙蕾松饼的做法  

1. 鸡蛋黄 3个+ 低粉+泡打粉+牛奶
   
   🎀低粉和泡打粉混合好，过筛加入
   
   🎀低粉=中筋粉60g+玉米淀粉15g

2. 糖40g，精确的称，多出来0.3👍

3. 蛋清三个

4. 蛋清加糖打发好了，糖分了两次加进去的

5. 打好的蛋清取一些（约四分之一）走十字，米字手法拌匀

6. 倒回到剩下的蛋清里，继续走十字，走米字，拌匀

7. 拌均匀了

8. 开⚠️小火加热，锅底抹黄油，用勺子舀进去一勺，稍等一分钟凝固一下，再在上面加上去大半勺。
   
   🎀很小，小火
   ⏰最小，小火
   
   三个饼都舀好了，加了10g凉水，溜锅边，倒了一圈，盖上锅盖，两分钟
   
   翻面，又加了10gs水，溜锅边，倒了一圈，盖上锅盖，两分钟
   
   上色就好了

9. 撒糖粉，或加蜂蜜，炼乳，奶油，水果，卡仕达酱，都行，随心所欲享用吧

10. 早晨大家都很饿，等不及，所以同时还用烤箱烤了六个，有厚有薄，卖相不太好，但好吃
    上下200°十分钟🤭

小贴士

加了泡打粉失败率低

蛋白打到硬性，直立的尖尖（图里有），失败率低🤭