第一次在网上看到这种神仙做法,看图片就感觉爱了!正逢端午,糯米蛋的主料还跟肉粽一样都是五花肉+糯米,还有啥好说的,买好材料走起!
用料
生咸鸭蛋 | 35个 |
五花肉 | 150克 |
玉米粒 | 50克 |
广式腊肠 | 2根 |
香菇 | 3朵 |
糯米 | 500克 |
新手一次成功的糯米蛋的做法
糯米放水里泡4小时以上,五花肉切小丁,放老抽生抽料酒腌制一晚
将腊肠,香菇切丁,玉米洗净备用
糯米倒掉水,加入备好的食材,加老抽,生抽,油,一点点盐和鸡精一起拌匀
生咸鸭蛋的黄泥洗掉,可以用刷碗的刷子轻轻刷洗,一下就搞好了
洗干净的生咸鸭蛋小的那头轻轻敲破,剥一个小洞,把蛋清都倒出来
灌入准备好的食材,可以轻轻用手压实一丢丢,别用力过猛捅破了就好,灌到开口处,洒几滴水进去
用锡纸把整个蛋包好,刚好包起就行,别包太多层不好熟。锅内水开后,放入隔水蒸50分钟即可
小贴士
1,糯米千万别控水控的太干,不然开口的位置会容易出现夹生的情况。包括最后灌好食材滴水也是怕太干,我前面的都滴水了,就最后几个因为剩下的糯米有挺多水的,就没放
2,辅料的配比不是固定的,玉米也可以用青豆代替,大家可以喜欢的多放不喜欢的少放不放都没关系
3,我用的菇是大片菇,大的有手掌那么大,小的也比普通香菇大很多,比较适合做馅料,大家如果用普通香菇,朵数可以适量增加
4,这个看起来麻烦,其实基本一点技巧都不要,只要你有耐心,三个小时就一定能收获成品