糯米蛋🥚外甥女感觉太好吃了😋,我个人也很喜欢,so一起来分享吧
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1)配方是15个左右的量哦
2)我不太爱吃青豆所以配方里面没有,如果你喜欢可以自己调整哦
3)喜欢软糯用圆糯米,不想粘牙用长糯米,按照2:1配比也OK!
4)咸鸭蛋蛋清多了可以炒腊肠豌豆等,避免浪费!
用料
糯米 | 250克 |
玉米火腿肠 | 3根 |
香菇 | 8朵 |
胡萝卜 | 一根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 少许(咸鸭蛋本来就是咸的) |
糖 | 少许(也可不加) |
鸡精 | 少许 |
糯米蛋🥚(一次成功)的做法
提前一碗泡糯米,也可以提前3-4小时泡好沥干加入生抽,老抽,蚝油和少许盐和鸡精调味,入味30分钟
胡萝卜,玉米火腿肠和香菇(干的记得提前泡开)切丁备用
咸鸭蛋洗干净后再其中的一头轻轻敲开一些慢慢挖出一个小小的洞。⚠️一定要温柔,不然很容易裂开,挖洞之后倒出咸鸭蛋蛋清!
用勺子🥄加入之前的糯米,再加入胡萝卜🥕和火腿肠以及香菇,再铺上糯米,别太满,差不多九分满,可以用手或者其他的工具把内部压压实,但一定要轻手哦😁
取适量的水,用勺子🥄加一点水进入刚刚的每一颗蛋里面,防止🥚太干,一点点,不用很多
锡纸包裹着蛋,开口朝上,简单一层就好了、全部OK就放入蒸锅里面,冷水入锅,蒸40分钟-1小时)就OK啦,记得开口朝上哦!👆
出锅的时候小心烫手,糯米比较难消化,别吃太多
小贴士
1)配方里面可以加50g的五花肉腌制一小时,糯米就不需要像我这样单独腌制了
2)最后多的材料也可以放在小纸杯这类的东西里面蒸出来也很好吃哦😋