同事的老公是厨师,那天同事老公来幼儿园帮园长炸酥肉,我们去品(tou)尝(chi),真的超好吃,又香又脆,所以就找同事要了方子,真的好吃
用料
猪肉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
纯红薯粉 | 4小把 |
面粉 | 2小把 |
南德调味料 | 适量 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
跟厨师学的炸小酥肉的做法
肉切成小拇指粗细的长条,我不爱吃肥肉,我用的后腿肉,喜欢香的也可以用五花肉,记得去皮哈
肉切好放一点盐,南德调味料和十三香腌半个小时以上。盐不能放太多,炸的东西会咸,十三香我用的王守义的。
腌好肉之后开始调面糊,先把纯红薯粉用一点水化开,然后放入鸡蛋搅拌均匀,再放入面粉,面粉要一点点加,调成面糊滴落不容易消失的状态。
把腌好的肉放入面糊中搅拌
油热放入肉条,开中火炸熟拍散捞出,然后大火继续烧热油,复炸一遍,炸成金黄捞出,开吃吧
小贴士
1,记住是纯红薯粉哈,实在没有也可以用红薯淀粉吧
2,肉一定要多腌一会
3,糊的比例是一斤肉,两个鸡蛋,四把红薯粉,两把面粉,我也没称,差不多就行,大家见谅