跟大师学的泡椒牛蛙的烹饪做法，大厨教你详细做法

处女座，好吃！

用料  

跟大师学的泡椒牛蛙的做法  

1. 牛蛙三只，让卖牛蛙的老板帮忙扒皮，去掉内脏。
   ps：我忘记跟老板说让他帮忙切。

2. 剁掉牛蛙脚趾头，清水冲洗+料酒浸泡，总共大概n遍，到水清为止。

3. 牛蛙洗净后，加入耗油、食盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉。拌匀，腌制半小时以上。室温如果温度高的话，可放冰箱冷藏保鲜

4. 根据自己的喜好，选择2～3种蔬菜或者菌菇，提前焯水，捞出备用。
   这一步我忘记拍照了 我根据家里现有的食材，选择了娃娃菜和金针菇。根据市场上泡椒牛蛙常有的搭档一般会选择莴笋，切条。或者我觉得千张也是不错的选择

5. 葱、姜、蒜、泡椒、小米辣，按图切好备用。

6. 锅烧热，下油，（备注：要多一点油！而且是热锅冷油状态，腌制牛蛙出的汤汁不要下锅）然后立即加入牛蛙，翻炒1～2分钟，牛蛙捞出。油留锅中

7. 葱姜蒜下锅炒香

8. 小米辣和泡椒下锅翻炒均匀

9. 加红油豆瓣酱和黄灯笼辣椒酱

10. 牛蛙下锅翻炒一下，加入啤酒，翻炒

11. 立即加入之前焯好的底菜！根据咸淡看是否要再加适量食盐，根据汤汁多少选择是否少加点水。

12. 起锅！盛饭！三碗起步，女生两碗得

小贴士

1.牛蛙下油锅要冷油热锅，这样肉质嫩一些。
2.焯菜不要时间太久，煮太烂不好吃！当然呢也要看个人口味
3.葱蒜可以多一些，提香气去腥的