昨天撸包用了半罐啤酒,剩下的做了这个。记录一下,以后肯定还会做。
20%的黄油比例,真是“穷人”的司康。琥珀核桃增加了少糖的寡淡。无蛋无奶,酥脆的口感很对味,做早餐也没问题。
用小美做了其中的步骤。实在是快手。
用料
低粉 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 10克 |
黑啤 | 55克 |
琥珀核桃 | 50克 |
无蛋无奶酥脆感黑啤司康——小美帮忙轻松搞定的做法
开始就预热烤箱。上火230,下火160。
材料就这么几样。
先处理黄油,切小粒放冷冻室急冻一下。
再称重其他食材,过筛低粉和泡打粉,再加入白砂糖。
琥珀核桃掰成适当大小。黄油,粉类放入小美主锅。时间30秒,速度由1慢慢转到5。好吃的司康秘诀之一——“油不溶解”,这步用小美,66!
清空主锅到料理盆,倒入啤酒,切拌到还有少量干粉就下琥珀核桃。好吃司康秘诀二——“粉不出筋”。所以千万不要过度搅拌。
差不多没有干粉就转移到烘培纸上整形。千万不可拖泥带水,让面粉出筋。
快刀干净利落切几下。
入炉16分钟,颜色刚好。
这次没有用风炉,一共就这么点儿,还好小烤箱没有被我抛弃。
搭配一个饮品,开始下午茶吧。