一家人的爱,春节每顿必吃。假期回来,吃不到现成的了,只能自给自足,虽然总感觉没我妈做的好吃,不过能吃上也是美滋滋了。
*春卷皮,我们家一直在超市买的南翔牌,比菜场买的那种皮薄。
*黄芽白选那种包的紧紧的一大颗。
用料
南翔牌春卷皮 | |
黄芽白 | |
肉丝 | |
盐 | |
宝鼎天鱼康乐醋 |
春节必吃项——炸春卷的做法
需要提前做芯子,放凉备用。
先炒肉丝,我加了生抽老抽,没放盐。
炒黄芽白,放盐清炒即可,最后把肉丝放进去,然后加点生粉勾芡,增加芯子的粘稠度。
肉不用太多,做点缀即可,图片里肉多了,减半即可。春卷皮冷冻收藏,每次吃之前,需要提前一会拿出来解冻。放在袋子里解冻就好,不要拿出来,不然皮子会干掉。
包好,比平时烧菜多倒些油,小火油煎即可,要炸到皮苏,不能炸太短,也不能太久炸糊了。
我家吃饺子,炸春卷喜欢蘸康乐醋,比起炒菜的恒顺醋更甜口一些。吃的时候不要心急,小心被油烫到。