江南在春节有吃春卷的习俗,外面的春卷皮一到春节要排几小时的队,价格还不菲,想着与其花钱花时间还买来不一定环保的食品,就不如自己动手做!今日立春,立春吃春卷应景,那就现做现吃,简单又开心,没想一试成功!在此把做法分享给大家,也希望你能做出满意的春卷!
用料
皮料: | |
面粉 | 200克 |
温水 | 100克 |
盐 | 1克 |
色拉油 | 适量 |
馅料: | |
白菜 | 一颗切碎条 |
猪肉 | 250克 |
香菇 | 二十朵水泡后切丝 |
香葱 | 200粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
芡粉 | 半小勺 |
色拉油 | 30克 |
盐 | 20克 |
春节吃春卷,简单自己来!的做法
先将皮料放一起,我用小美机器和面30秒
速度3,然后3分钟揉面!但也可以手工和面就是慢点,但不影响味道!和完的面做成一光团后醒面30至60分钟!醒完的面做成一个个小面团,按扁后全身刷上油五个一叠最下那个最大一点!然后用檊面仗把皮从里往外擀薄,注意要正反面轮着擀!擀成薄皮后放锅里蒸15-18分钟!这是蒸好刚出锅的皮子!
趁热一张张撕开!
撕开放盘中想用就能用了!因为是刷过油的所以放心面皮不会粘一起能轻松撕开!
现在做馅料,先把肉切丝,然后把拌入所有调料(除盐、色拉油、香菇、香葱),腌制半小时!然后锅内放油倒入腌制过的肉翻炒一下,然后倒入白菜和香菇一起翻炒,然后盖上锅盖炖烂,我们称这菜叫烂糊白菜肉丝,手边没有冬笋,不然放入一起更好!最后接进完工前洒入香葱再翻炒五下出锅盛碗待凉备用!
然后用皮把馅料裏起来放盘,其实这样就可以食了,就如面皮裏烤鸭一样的感觉!
但在江南习惯了放油锅中炸了吃!锅中放适量的色拉油然后逐个放入裹好的春卷,炸成金黄色出锅,一盘美食又完工了!您看明白了还不快去试试,祝您成功!
小贴士
这道馅可根据自己的喜欢采用任何的料,如黄豆芽,牛羊肉丝,鱼香肉丝及甜馅,这面片还可以包烤鸭等吃,反正变化万千,只要你能想的出就能做的出所有的美味!谢谢您的关注,祝新春快乐!非常期待晒出属于您之手的作品!