今天吉井忍为我们介绍一道味噌茄子便当。这是日本几百年前就有的一道传统菜,做法很简单,依据个人口味可以加猪肉丝或鸡腿肉、青椒等,茄子、糖和油脂的搭配很下饭,除了和白米饭一起享用外,还可以配冷面吃。
用料
味噌茄子 | |
茄子 | 2根 |
青椒 | 1个 |
肉丝 | 适量 |
味噌 | 20克 |
黄糖 | 10克 |
料酒 | 30毫升 |
生抽 | 5毫升 |
植物油 | 适量 |
咖喱鹌鹑蛋 | |
鹌鹑蛋 | 10个 |
醋 | 100毫升 |
水 | 100毫升 |
白糖 | 20克 |
咖喱粉 | 少许(2-3撮) |
红辣椒(切片) | 少许 |
胡萝卜炒干虾皮 | |
胡萝卜 | 半根 |
干虾皮 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
植物油 | 适量 |
味噌茄子便当|一条视频的做法
做味噌茄子
茄子切块,青椒切成长条,待用。小碗倒入料酒、黄糖、味噌,充分搅拌,做成味噌酱,待用。
热锅倒油,先炒肉丝,再将茄子、青椒下锅炒制,最后加入姜丝。等肉丝熟后,加入之前调好的味噌酱,再炒2-3分钟(放入调料后较容易烧焦,注意火候),出锅前加入生抽。这样,味噌茄子就做好了。
做配菜:腌制咖喱鹌鹑蛋
玻璃瓶中倒入醋、糖、咖喱粉,充分搅拌,做成汤料。鹌鹑蛋水煮后剥壳,放入水中冷却。
将鹌鹑蛋放入调制好的汤料中,放入切片的辣椒,密封待用。(咖喱鹌鹑蛋可以在冰箱保持2-3天,建议提前做好。)
做配菜:胡萝卜丝炒干虾皮
热锅倒油,依次加入胡萝卜丝、干虾皮、白胡椒粉,炒熟即可出锅。便当装盒,完成!
将米饭、做好的味噌茄子、鹌鹑蛋和胡萝卜丝炒虾皮装在便当盒中,米饭上还可撒几粒黑芝麻。