按此用量,可以烤出8只中等大小的麦芬。
用料
细白糖 | 1/2 杯 |
干材料 (Dry Ingredient) | |
面粉 | 1 1/2 杯 |
盐 | 1/4 茶匙 |
泡打粉 | 1 1/4 茶匙 |
小苏打 | 1/2 茶匙 |
蓝莓 | 1 杯 |
柠檬皮碎屑 | 半只柠檬 |
湿材料 (Wet Ingredient) | |
鸡蛋 | 1 只 |
原味或香草味酸奶(全脂或低脂) | 1/2 杯 |
纯香草精 | 1 茶匙 |
植物油 或 玉米油 | 1/3 杯 |
牛奶 (全脂或低脂) | 1/4 杯 |
蓝莓酸奶麦芬的做法
烤箱加热至200C / 390F,麦芬烤盘垫上纸杯。
取容器A,将面粉、糖、盐、泡打粉、小苏打混合均匀。加入蓝莓和柠檬皮碎屑,轻轻搅拌,尽量不要弄碎蓝莓。
取容器B,将所有湿材料(鸡蛋、酸奶、香草精、油、牛奶)混合,搅拌均匀。
将容器B中混合物倒入容器A,搅拌至刚刚成型即可。千万不要过度搅拌。
将搅好的面糊分装在麦芬烤盘里,在每一个麦芬的顶部撒上一层细白糖,这样烤出来的麦芬顶部是脆脆的。
入烤箱,烤制20分钟左右。可以拿一根牙签刺入麦芬中心位置,再慢慢取出,如果牙签仍保持干净,则烤制完成。
取出冷却即可。
小贴士
- 量度换算:1杯=250毫升,1茶匙=5毫升。
- 可以用新鲜蓝莓或冷冻蓝莓,后者无需提前解冻。
- 干、湿材料可以尽情搅拌,但二者混合后的面糊不应过度搅拌,否则麦芬的口感会干硬。
- 酸奶应使用质感较厚重的品种。
- 牛奶和酸奶的比例可以自由调配,保证二者的总量约为3/4杯即可。