蓝莓酸奶麦芬MUFFIN的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个方子是微博上一个很喜欢的姑娘“喃猫与饭书”的，这个小姑娘为了研发完美的自制酸奶真的是很努力！当时看到她的视频就被这个无油版的MUFFIN方子深深吸引了，做了好几次。特意征得她的同意，将方子搬到下厨房。
大家还可以微信搜她的公众号“企鹅吃喝指南”或者搜“喃猫”也会跳出这个结果，她会定期PO一些视频，方子，TIPS神马的。

蓝莓版本是甜口的，但是真心非常清爽，我男朋友说比PH的方子好吃哈哈（他觉得PH的黄油味太重，比较容易腻），还有一个香肠鸡蛋版本，是咸口的，也一并PO到下厨房了，

用料可以做普通杯子蛋糕12个

用料  

蓝莓酸奶麦芬MUFFIN的做法  

1. 将柠檬洗净，用盐搓表面。然后将柠檬皮屑刮出，挤出柠檬汁。

2. 分离蛋黄、蛋白；蛋黄中加入少许糖（大概20g）左右，搅拌均匀。

3. 加入酸奶，搅拌均匀。

4. 加入柠檬皮屑、柠檬汁，搅拌均匀。

5. 混合低粉、泡打粉、苏打粉、盐，过筛加入蛋黄糊，用单抽搅拌均匀。

6. 打发蛋白至7,8分，先取一半加入蛋黄糊，以翻拌手法混匀，再加入另一半。

7. 加入蓝莓，搅拌均匀。

8. 制作酥粒，将材料混合，用勺子压碎或者用手搓都可以。

9. 将面糊盛入杯中，在顶部撒酥粒。还可再撒点蓝莓（每个3个蓝莓左右），撒完压一压。

10. 放入烤箱中，先200度烤7-8分钟，然后转175度烤35分钟

11. 切面图来一个~

小贴士

1.烤箱温度先设200度烤7-8分钟，是为了用高温让MUFFIN鼓起，有小圆顶。
2.蓝莓不易加太多，避免蛋糕体内太多水分，容易烤失败。
3.可以把蓝莓换成草莓，做成草莓版本。