好吃的绿豆糕自己做的烹饪做法，大厨教你详细做法

绿豆糕是甜点中我比较喜欢的，经常光顾百年老店乔家栅买上一盒当早餐。有了小美后我自己做，口感比乔家栅好吃的多，关键是没有添加剂。【配方20年11月有调整】

用料  

好吃的绿豆糕自己做的做法  

1. 去皮绿豆淘洗干净浸泡5-8小时，期间2-3次淘洗换水

2. 架蒸锅组，在蒸盘中平铺绿豆
   主锅加水1000g，60分钟/V/1
   音乐响起取下蒸锅组（不要开盖）
   清空主锅

3. 在蒸绿豆的同时将豆沙分成20克/个

4. ⭐️接下去的动作需要一气呵成
   绿豆从蒸盘移入主锅，加入黄油、麦芽糖和冰糖粉
   1分钟/速度10搅打研磨

5. 期间1-2次暂停，将锅壁上的料挂到锅底

6. 将绿豆泥倒入容器捏成团

7. 称重40克/个

8. 像包汤团一样，将绿豆剂子压扁圆（边压的薄一点；放在虎口一边旋转一边收口，收口后搓圆

9. 模具中放入含馅的丸子，放到桌面压一下。

10. 提起模具挤出绿豆糕，轻轻脱模

11. 自家制作的绿豆糕没有添加剂，放凉后容易干裂。做好的绿豆糕即时装盒密封保存。

小贴士

整个过程趁热一气呵成，食材中可以减糖但一定要加麦芽糖，否则容易开裂。