马来西亚娘惹糕,方子取自网络。正统吃法是沾椰丝,不过家人比较喜欢原味的。
用料
红薯泥 | 115克 |
粘米粉 | 100克 |
木薯粉 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
椰浆 | 100克 |
清水 | 85克 |
不用烤箱的软糯红薯糕的做法
预备工作:模具抹上油,蒸锅水烧开后,把模具放进去预热。
红薯蒸熟压成泥,取115克,趁热捣入白砂糖。把预热好的模具拿出来,放入面糊,中大火蒸30分钟(请看小贴士。)
蒸好后等到完全凉透比较好脱模和切块。
小贴士
1。材料不可更换,如果换了口感不好请别怪方子不好 。
2。模具和蒸煮时间:可以用小杯、玛芬模。我用了9个玛芬模,蒸了30分钟。也可以倒入大烤盘,蒸40分钟,完全凉透再切块。
面糊均匀铺开在大盘子上,不易太厚。用玛芬模也一样,面糊差不多两根手指的厚度。(个人建议,仅供参考。)