青团——广东客家艾糍的烹饪做法，大厨教你详细做法

㊙️我们客家人叫艾糍，每年清明前家家基本都会上山摘艾叶，老家遍地都是嫩嫩的艾叶，特别香，艾糍在我们老家喜欢用花生芝麻流沙的，还有用生姜的，根据个人口味决定的，我这里做了豆沙的，因为孩子喜欢豆沙馅儿的

用料  

青团——广东客家艾糍的做法  

1. 摘回来的艾叶🈶️很多泥，我们先泡三十分钟，再清洗几遍

2. 清洗干净捞出备用

3. 锅中加入清水烧开后放入小苏打

4. 把艾叶放入开水中煮一两分钟，每片叶子都要煮到哈

5. 煮好的艾叶立马捞出放进凉水中浸泡一下，再换一次水再浸泡五分钟，放入凉水中可以使艾叶保持绿色不变黑

6. 浸泡好的艾叶捞出挤掉部分水份备用，不要挤太干了，不然会不好打汁

7. 放入破壁机中适量清水，我放了几块冰块进去，用果汁模式打出细腻的艾泥

8. 打成这样就可以了，我喜欢把汁和渣分开，多的汁可以放入冰箱冷冻保存！

9. 先把豆沙分成20克一个备用！喜欢馅多的可以多分一点，我喜欢皮厚馅少的那种！

10. 接下来我们做艾糍皮：把糯米粉和粘米粉，糖粉，艾泥还有猪油放在一个大盆子里

11. 艾汁煮至边缘冒白泡即可倒入到面粉中搅拌均匀，揉成面团备用

12. 面团分成四十克左右的小剂子，把提前准备好的豆沙包好即可

13. 包好搓好一下

14. 做好放入蒸笼盖上盖子上气后蒸8分钟即可

15. 出锅在表面刷上薄薄一层玉米油，防止粘着，也防止表皮干燥变硬！

16. 刷完油用保鲜膜包裹好即可

17. 豆沙馅儿

18. 芝麻花生流沙馅

19. 咸蛋黄肉松馅