客家艾粄<青团子>的烹饪做法，大厨教你详细做法

艾粄，属于客家人的传统小吃，清明前后，是艾草最鲜嫩丰满的季节。摘一把叶子🍃，放入糯米粉里便做成青团子。吃起来，感觉每一口都像四月天春风里的清香。☺️☺️

用料  

客家艾粄<青团子>的做法  

1. 1：在河边摘一把嫩绿的艾叶
   2：留叶🍃去梗
   3:放入清水洗干净<过滤几次至水干净>
   4:放入沸水中煮熟

2. 5：煮至熟后捞起来
   6：放入豆浆机/搅拌机，加适量热水榨成汁<如果家里没有豆浆机就用刀切碎，可是颜色没有那么好看。ps：用刀背切>
   

3. 7：汁榨好了放一边，开始准备馅，芝麻，花生炒熟，弄碎。再加适量白糖，混合均匀。
   8：准备一个大盘，加入糯米粉，粘米粉与榨好的艾叶汁。先用筷子搅拌，因为太热。然后就开始用手搓面粉。

4. 9：搓好面粉后就开始包咯～～超级简单的，能搓圆就好
   10：包好放入叶子里面，然后用蒸笼或者锅开始煮，开始大火，然后为了避免变形，用小火慢慢蒸

5. 热气腾腾～

6. 出炉后的样子

7. 这是成品哦～

8. 成品图

9. 蒸熟后～

小贴士

刚刚出炉马上开吃的话，糖在里面流动的，要小心烫哦。不过味道是极好的。冷了后吃也十分有嚼劲和清香。
       千万不可以放微波炉叮热，十分硬的，蒸熟就是好吃好吃的。
       如果搓面粉觉得太硬，又不想加水，那可以揉几块面粉放进锅，加热水煮一下。煮至变成深绿，继续搓，会发现面粉十分有弹性。这个叫做生熟粉。