「樉樉的小厨房」零失败QQ弹弹 斑斓叶椰奶千层马蹄糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

层次分明，颜色漂亮的千层马蹄糕，入口的第一个感觉Q弹爽滑，又能吃出椰汁的香甜味，我爱极了这种味道，它跟我印象中的某种凉糕味道相似。
  斑斓浆可以改成红糖，黑芝麻，紫薯等…就可以做出各种颜色啦。

用料  

【樉樉的小厨房】零失败QQ弹弹 斑斓叶椰奶千层马蹄糕的做法  

1. 准备好食材，斑斓叶洗净剪成小段。

2. 烧开水，加入小苏打，放入斑斓叶煮1分钟。水里放小苏打，9分钟/100度/速度1把水烧开，然后放入斑斓叶，1分钟/100度/速度1烹煮，煮好后滤水备用。

3. 接着煮过的斑斓叶和水放入料理机1分钟/速度10打磨。

4. 打磨后的斑斓酱汁。

5. 细网筛过滤出斑斓汁，备用。

6. 取200克斑斓汁加入马蹄粉，30秒/速度10混合。或者刮刀手动搅拌混合至无颗粒物。

7. 混合后的斑斓生浆。

8. 斑斓生浆细网筛过滤，备用。

9. 斑斓汁加入糖，6分钟/70度/速度1融化糖。或放入奶锅小火把糖烧融。

10. 接着取40克斑斓生浆，倒入斑斓糖水里，30秒/速度3混合均匀，或用刮刀不停搅拌至均匀。

11. 搅拌好的斑斓酱汁倒入斑斓生浆里面，边倒边不停搅拌，至无颗粒混合均匀。

12. 用小美的，就把斑斓生浆直接倒进锅里30秒/速度3混合均匀。

13. 混合后的斑斓酱汁过细筛备用。

14. 牛奶和椰奶放入主锅再放入马蹄粉，30秒/速度10混合均匀，或用刮刀搅拌混合至无颗粒。

15. 混合好的椰奶生浆。

16. 细筛过滤备用。

17. 主锅放水，（为了不浪费刚开的一盒牛奶，牛奶加水共200克）再加糖，6分钟/70度/速度1融化糖。或放入奶锅小火把糖烧融。

18. 接着取40克椰奶生浆，倒入牛奶糖水里，30秒/速度3混合均匀，或用刮刀不停搅拌至均匀。

19. 混合后的椰奶酱汁，是有些粘稠状的。

20. 用小美的，就把椰奶生浆直接倒进锅里30秒/速度3混合均匀。手动的是把搅拌好的椰奶酱汁倒入椰奶生浆里面，边倒边不停搅拌，至无颗粒混合均匀。

21. 椰奶浆细网筛过滤备用。

22. 过滤后的斑斓粉浆。

23. 过滤后的椰奶粉浆。

24. 准备好模具，里面放100克斑斓粉浆，蒸锅烧开水上汽后放入模具，我用的模具是乐葵4寸的蛋糕模，本配方会多大约300克，可以改用6寸模具。

25. 8分钟/温度V/速度1蒸熟，或蒸锅水烧开，蒸8分钟左右蒸熟凝固。

26. 接着倒入100克椰奶粉浆，

27. 8分钟/温度V/速度1蒸熟，或蒸锅水烧开，蒸8分钟左右蒸熟凝固。

28. 接着倒入100克斑斓粉浆。

29. 重复以上步骤，直至满模，最后一次蒸15分钟/温度V/速度1。

30. 放凉后脱模。

31. 冰箱冷藏后口感更好。

小贴士

1、煮好的熟浆是稀糊状的，不能太稠，太稠难以和生浆混合，有可能导致蒸的时候出水。
2、蒸制的时间视每一层的厚薄而定。
3、每次加层之前都要将粉浆搅拌均匀。
4、一定要凉透后切块，否则会粘刀，影响美观。
5、这个方子里糖的用量已经很少啦，建议不要再减，不够甜可以自己调整。
6、我用的模具是4寸的，如果家里没有可以用其他容器来蒸制。
7、想要美观的话，可以蒸的层数多一些。