Earl Grey&Cheesecake Gelato伯爵红茶芝士冰淇淋的烹饪做法，大厨教你详细做法

这款红茶芝士冰淇淋真的味道堪比dip in啦🤗

用料  

Earl Grey&Cheesecake Gelato伯爵红茶芝士冰淇淋的做法  

1. 将红茶放入牛奶中加热后，冷却2小时以上。冰淇淋机的内筒至少冷冻18小时以上！！！

2. 准备150g奶油奶酪，室温软化。可以用马斯卡彭代替，但是个人觉得奶油奶酪有更多的咸香味，口味更丰富一丢丢。如果来不及软化，也可以在后面的步骤隔温水直接打发。

3. 准备3个蛋黄及50g砂糖，高速打发至体积变大且发白

4. 取出茶包（大约这个时候还有125-145g牛奶），加热牛奶至80摄氏度左右（锅边上起小泡）

5. 将牛奶缓缓倒入蛋黄，边倒入边搅拌，以防变成蛋花汤。混合均匀后，加入一丢丢盐提味。

6. 混合均匀后，将上述液体隔水加热至粘稠，判断标准是，刮刀表面用手指划一下，痕迹不会消失

7. 立刻放入冰水降温。

8. 将奶油奶酪打发。

9. 逐步分三次⚠️将液体加入打发后的奶油奶酪。每次等液体完全吸收后，再加入下一次。

10. 将混合完成后的液体过筛。

11. 放入淡奶油，冷藏隔夜（至少12个小时！液体会变粘稠一点）

12. 将冷藏后的冰淇淋液体倒入冰淇淋机（记得冰淇淋机一定要提前冷冻18小时哇）

13. 大概15至25分钟后就会有软软的冰淇淋啦（大概就是图片状态，抹茶味的忘记拍啦）～放入容器冷冻4小时左右，就可以吃啦～