之前单位发了各种养生粗粮、红豆、绿豆这些东东,得空了想着做点豆沙馅,平时包点豆沙包子或其他甜品,也算是消耗家里的红豆吧。
用料
赤小豆 | 200克 |
水 | 适量 |
白砂糖 | 100克 |
玉米油 | 100克 |
豆沙馅——厨艺小白也能做好,消耗家中的红豆的做法
红豆洗净浸泡一晚上,夏天可以放在冰箱里面冷藏浸泡,以防太热红豆变馊。
浸泡好的红豆滤干水,放到不粘锅中小火炒制,要不停翻炒,使每一颗都受热均匀,炒至红豆开裂即可。
【炒制后得红豆更容易煮烂、煮沙】煮好的红豆放入料理机中打成细腻的泥【多打几次】,我用的是我家宝宝的辅食机,但是太干了机器转不动,所以又加了水,最后豆沙泥就有点稀。家里有料理机能直接打碎的就不要加水了。
豆沙泥倒入不粘锅中,小火不停翻炒搅拌,先加入100g玉米油,油差不多翻拌吸收后,再倒入100g白砂糖。
因为我辅食机搅拌的时候加水有点多,所以需要更多时间去炒馅,这是差不多半小时的状态,已经越来越粘稠了。
这是最后成品的状态,差不多炒了45分钟吧。这样的状态就差不多了,冷却后会再干一点。
炒好的豆沙馅尽快食用掉,用不完的团成小球,放入冰箱冷冻,用的时候提前拿出来即可,不过还是要尽快食用掉。
小贴士
1、一定要用不粘锅炒!
2、红豆最好浸泡一晚,滤干后炒一下再煮,更容易煮烂。
【之前看到网上有一种冷冻2-3小时后再煮的,我试过,一点不管用,煮完硬邦邦压根没开口,我也不知道问题出在哪里,最后捞出来炒一下再煮的,才挽救回来】