嘻嘻,为了让我表弟感受下我小时候的面包
就给他做了一些寄过去😘
成品12个左右
用料
高筋面粉 | 400g |
黄油 | 40g |
蛋液 | 47g |
酵母 | 5g |
细砂糖 | 50g |
水 | 200g |
奶粉 | 20g |
豆沙 | 300g |
盐 | 4克 |
豆沙小面包🍞童年回忆,消耗豆沙的做法
1.除黄油外所有材料放入厨师机揉至扩展阶段,加入黄油揉至手套膜状态。
2.取出面团整形,再放入厨师机盖上保鲜膜发酵(为了少洗一个盆,哈哈哈 ,冬天就不行了喔,要放温暖的地方)3.发酵至2倍大以后取面团(我小红书有发一发好后面团状态的视频,你们可以看看)分成12份,每个滚圆以后盖上保鲜膜醒发15分左右
4.醒发的时候分豆沙馅,每个25g左右,醒好后取一个面团,把面团压扁擀平,放上一个豆沙馅,收口包紧,每个都以此类推。5.包好以后收口朝下,滚成椭圆形,擀开用小刀几刀,表层划破不要都划破了,只有划的那一层是破的,然后卷起来一头搭在另一头上面,卷好
(如果不会整形,就割好以后直接卷起来就是毛毛虫面包)每个都以此类推卷好以后拿去2次发酵1.5倍大左右6.发酵好以后,刷上蛋液,上180下170度23分左右
🌟如果只做一半直接对半材料,时间15分左右好吃
😋