小时候每次坐火车经过苏州站,站台上都会有卖的,纸盒子包装,十盒一捆的蜜汁豆腐干。再次吃到嘴里的时候,很感动呢!
用料
八角 | 1个 |
桂皮 | 1根 |
油 | 20克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 15克 |
糖 | 25克 |
水 | 130-150克 |
小油豆腐 | 130克 |
油豆腐用清水冲洗一下,沥干备用。
主锅插上蝴蝶棒。
倒入油,所有调料和水。5分钟/V/小勺。倒入小油豆腐,放置均匀。
8分钟/100度/小勺反转。煮入味。再设置18分钟/V/小勺反转。
最后几分钟的时候,注意观察水的情况。因为每种油豆腐的吸水性不同,注意不要干锅。装盘开吃吧!
方子里用到的机器是德国进口的美善品,想了解或者交流的,欢迎加我微信。
小贴士
每种油豆腐的吸水性不同,可适量调整水的多少。推荐使用清美的小油豆腐。
喜欢甜的可再加糖。