巧克力香蕉片 超级简单的烹饪做法，大厨教你详细做法

无印良品小零食里最喜欢的就是牛奶巧克力香蕉片了。巧克力和香蕉本是天生一对，酥脆香甜停不下来。无奈实在太甜，于是想着复刻一个减糖版，更好地保留巧克力和香蕉本来的香味。

用料  

巧克力香蕉片 超级简单的做法  

1. 称量适量巧克力原料，我用的是1:1的黑巧和牛奶巧克力，成品有点过甜，怕甜的可以提高黑巧比例。
   品牌是百利，用法芙娜会更好。

2. 烧一小锅热水，水开关火离灶。巧克力放入碗中，碗径大于锅径。容器架在锅上，碗底需离水面一段距离，靠蒸汽的热力融化巧克力。

3. 等待巧克力融化的过程中准备香蕉片。
   香蕉冻干tb有卖，筛掉碎的，完整大片的留用。
   观察巧克力的状态，时不时搅拌一下，融化过程应尽量缓慢，切忌高温速融化。
   如果观察巧克力融化过度（液体温度高，质地稀薄，刮刀刮起迅速滴落），则迅速离开热源，搅拌降温。
   巧克力浆的热度控制在40℃上下，质地较为粘稠最适宜。

4. 倒入香蕉片，刮刀搅拌，保证每一片香蕉片都裹上巧克力浆。如果喜欢薄巧克力层，就一次性多加点香蕉片，喜欢厚的则反之。
   喜欢肉桂味的现在也可以加点肉桂粉，或者pb2的花生粉也不错。
   
   同样观察巧克力浆的状态，合适的温度，应该是浆体稳定包裹在香蕉片上，不会轻易流动滴落。

5. 案板/烤盘铺上油纸，用筷子把香蕉片夹上去。（图上边缘不干净，有液体溅落的就是温度过高时夹起来的）
   
   室温25℃左右静静等待巧克力香蕉片凝固成型，不要心急。

6. 成品表面光滑，无白斑。
   装盒密封保存，香蕉片受潮会发软就不好吃了。

小贴士

巧克力尽量选用低糖的，操作过程中切忌沾水，切忌加热过度，骤热骤冷。