咖啡葡萄干马斯寇特蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

此方来自熊谷裕子的甜点教室《绵密顺口奶油霜蛋糕》
提前准备工作：
1、提前一天将黄油拿出室温软化
2、提前混合好五味酒，朗姆酒在浓缩咖啡冷却后加入，不然高温会把酒味蒸发掉！！！
3、朗姆葡萄干提前泡好。我忘记了，打发奶油才开始泡，切的时候，葡萄干太硬了，很难切。
4、五味酒刷在蛋糕体上，除了底部没刷，每一面蛋糕体都要刷上五味酒，原方的分量我觉得有点少了，刷到最后一面时不够了。好尴尬啊😳
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终于写完了，颈椎病都要犯了！太长了。

用料  

咖啡葡萄干马斯寇特蛋糕的做法  

1. 制作达克瓦滋蛋糕体，打发蛋白，打出分量后，分2次加入白砂糖，打出泡沫坚挺的蛋白霜。

2. 筛入低筋面粉、糖粉、杏仁粉去。用刮刀混合搅拌均匀。可不必搅得完全均匀，因为呆会抹到油纸上是还需来回抹。

3. 提前裁好2张16*22的油纸，将面糊倒到油纸上，用一把抹刀抹匀

4. 像这样，然后放入提前200度预热好的烤箱烤8-9分钟。出炉后盖上烘培纸，防止表面干燥。

5. 制作裘康地蛋糕体，打发蛋白，搅拌至提起搅拌棒时蛋白会滴落的程度，将所有砂糖加进去，打发至图片状态。

6. 在另外一个盆放入蛋黄、糖粉、杏仁粉，用刚刚打发蛋白的蛋头继续搅打至面糊

7. 打发至泛白

8. 明显颜色并浅了，加入一半蛋白霜

9. 用刮刀翻拌的手法，拌匀

10. 筛入低筋面粉，翻拌（习惯用蛋抽翻拌，怕消泡的可用刮刀翻拌），拌匀后加入剩下的蛋白霜。

11. 整形，与裘康地蛋糕体做法一样

12. 制作炸弹面糊，取一半分量加入朗姆咖啡液，搅匀

13. 组合。提前泡好朗姆葡萄干，和混合好五味酒。将2个蛋糕片裁成11*16，步骤是：蛋糕片+原味奶油霜+蛋糕片+原味奶油霜和葡萄干+蛋糕片+咖啡味奶油+蛋糕片+奶油霜

14. 抹好之后是这样的，然后放冰箱冷藏。

15. 制作裹糖杏仁片，将砂糖和水加热煮沸，再加入杏仁片搅拌均匀，平铺在油纸上，筛上糖粉，180度8分钟，翻一下，再筛上糖粉烤3-4分钟。

16. 温热刀子，切掉4个边，在切块，将杏仁片插在蛋糕表面。

17. 再筛上防潮糖粉（我撒太多了），放冰箱冷藏一天再食用。

18. 跟原图比还是差距挺大的，继续加油吧！