艾草青团（简易版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

咸蛋黄肉松海苔馅，配方可做13个青团

用料  

艾草青团（简易版）的做法  

1. 艾草叶洗干净后用开水烫一下，下1克食用小苏打，艾草变软之后捞出放入清水再次洗干净，挤干水分，取25克艾叶加240克清水用破壁机打成艾叶汁，艾叶汁加1克食用小苏打煮到出泡沫关火，直接倒入已经准备好（糯米粉、粘米粉、油、糖）盆里，用筷子搅拌一下。用不完的艾叶要挤干水分后放冰箱冷冻，以后做取岀来用清水解冻还可以继续用。

2. 另外一种方法，破壁机打好后过滤掉艾叶渣，艾叶汁然后加入小苏打再煮开后再倒入拌匀后放厨师机1挡10分钟拌匀成细腻的艾团，也可以纯手工揉成光滑细腻的艾团。

3. 步骤1，用手揉成细腻光滑的团，艾叶渣如果一起加入，艾团颜色就会深一些，不影响口感。

4. 咸蛋黄喷上白酒烤箱烤熟后过筛成粒状，加入肉松海苔沙拉酱拌成团。（咸蛋黄烤熟后直接用铁汤勺碾碎也行，就省去了过筛的程序）。

5. 艾团皮每个40克，咸蛋黄肉松馅每个25克

6. 包的过程。

7. 水开后放上中小火蒸10分钟，再焖五分钟开盖后。

8. 要刷上一层薄薄的油（花生油、玉米油、橄榄油都可以）

9. 艾叶味的青团太好吃啦！

10. 趁着有些温度每个包上保鲜膜。隔天如果还吃不完放冰箱冷藏三四天内没事，如果皮会变硬可以放锅里蒸一下再吃。

11. 颜值爆棚！