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糯米粉:粘米粉(或澄粉):糖=4:1:1新鲜艾草加一点小苏打放烧开的水里煮一下,捞起过冷水,用破壁机打成泥,打不动就加点水。一次用不完的分包冷冻,要用的时候拿出来解冻即可
用料
艾草粿青团的做法
艾草水煮沸
艾草水趁热少量多次倒入粘米粉和细砂糖中拌匀
稍凉倒入糯米粉和猪油拌匀
揉成面团,如果偏干就加点水,偏湿就加点糯米粉,揉好的面团不粘手
面团大小看个人喜好,包入内陷,可印模也可以滚圆即可
上锅蒸十五分钟左右,个头大适当延长时间