6寸后蛋基础戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好

这个方法烤出来的戚风无塌陷，不回缩，冷却后十分平整，适合做蛋糕坯切片或裱花

用料  

6寸后蛋基础戚风的做法  

1. 粉类混合过筛，各材料称重备用

2. 蛋白蛋黄分离，分别入无油无水的盆中

3. 牛奶和色拉油搅拌均匀至完全混合

4. 加入过筛好的粉类搅拌均匀

5. 加入鸡蛋和细砂糖，搅打均匀

6. 滴入几点香草精，没有可以不加

7. 蛋白加几滴柠檬汁打至鱼眼泡加入1/3细砂糖继续打至浓稠，再加入1/3细砂糖打至明显纹路，加入剩下的细砂糖，打至提起打蛋器出现小弯勾即可

8. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中。用翻拌的手法混合均匀。

9. 蛋糕糊倒入模具约八分满，轻震几下震出大气泡，入烤箱140度30分钟转160度30分钟。

10. 出炉后迅速将模具从约20厘米好处摔下两次震出热气，倒扣在冷却架上至完全冷却后脱模即可。