桂香蜜汁黑叉烧的做法步骤详细图,操作简单味道好

蜜汁叉烧总能让我想起读书的时候，学校不远的一家叫做“桃园”的中餐馆。

从最常见的里脊叉烧，到黑叉烧，各个港式茶餐厅、粤菜馆的叉烧做法都大不相同，用的猪部位也都各有所好。在我心中，好吃的叉烧在甜香的同时，应该还有美妙的汁水迸发出来。

这个菜谱记录一下我最常做叉烧的方法，又是一道非常简单，但是能够“上得厅堂”的保留菜。

用料  

桂香蜜汁黑叉烧的做法  

1. 山姆买的黑猪梅条肉，油脂分布得特别美丽，在冰柜里就透露着好吃的香气。

2. 将猪梅条肉放进密实袋，再把生姜和所有酱料丢进去，封口，马杀鸡。让酱料可以均匀地包裹住猪肉。这个方法腌肉，可以节省很多调料的使用（不需要更多酱料来淹没猪肉），也不用在裹匀酱料的时候弄的手上都是味道。 裹匀之后，丢进冰箱，冷藏入味5个小时以上。

3. 烤箱上下火180度，将腌好的梅条肉放入，每烤10分钟出来刷一次酱，重复4次（烤40分钟）。如果跟我一样，喜欢焦香一点的，烤箱再转200度，刷上最后一层酱汁，放入叉烧。