用料
面包部分 | |
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
水 | 90克 |
南瓜馅部分 | |
南瓜泥 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
黄油 | 30克 |
豆沙馅部分 | 20克/个 |
南瓜豆沙馅全麦软欧包的做法
将面包部分除黄油外所有材料混合,搅成絮状再放到案板上揉搓直至揉错出膜,继续加黄油很快会出手膜,如图
揉成面团,盖上保鲜膜,烤箱30-35度约1个小时,发酵至2倍大
发酵好后排期,分装成6个小面团,约63g/个
盖上保鲜膜,松弛15分钟
插播南瓜馅做法:不粘锅加热30g黄油融化,放上南瓜泥,继续放入白砂糖,木铲不断炒至没有水份蒸发,一直小火加热。
将面团擀成圆的面皮不要太薄,铺一勺南瓜泥,再加上20g豆沙团,
包包子的方式收口,将褶的一面放在烤盘上,光滑的一面朝上,生煎的放法
放在烤盘上继续第二次发酵30-35度1个小时
等发酵至两倍大,用滤网撒上面粉,在用刀划上好看的花纹。165度上下火烤30分钟。
看成品图
切开的状态,面包柔软,馅香甜