美味的秘制蒜油酱简单做法,秘制蒜油酱做法大全

吃粉蒸扇贝和蒜香排骨，我家最爱用的蒜油酱，简单方便美味。

用料  

秘制蒜油酱的做法  

1. 1.蒜头随意，多就多做，少就少做。
   
   2.蒜头，剪去头尾，轻拍，去皮，压剁成蒜泥。如图，这里是7瓣的量，可以做一份粉蒸扇贝或蒜香排骨。

2. 1.不粘锅，放入比蒜泥只多一点点的油就可以。
     非不粘锅的，放的油要稍多点，不然一会蒜泥都贴在锅壁了。

3. 1.中小火，油煸蒜泥，蒜泥表面略带焦黄色时，转小火，趁热倒入1.5勺的生抽，2/3勺的白砂糖，继续翻炒，别糊锅了。
   
   2.生抽经过高温油瞬间爆香。继续翻炒1分钟，白砂糖融化后，关火。起锅时，再放入一点点味精。
   
   3.爱辣的，可以自己偷偷加点辣椒。
   
   提醒:
   1.蒜油酱用于蒸/拌这一个操作时，建议蒜蓉一次性全倒入锅里炒香，蒸都是水分加热，生的蒜蓉不会香，过油的蒜蓉才好吃。
   
   2.蒜油酱用于烤箱烤这一个操作时，建议蒜蓉一半入锅炒，一半起锅后和蒜蓉酱一起混合后再食用。烤箱里刷蒜油酱的，最好是食材快熟的最后几分钟再刷，免得蒜油烤太干。（生的蒜蓉入烤箱后也会爆香，所以炒一半，生的一半）
   

4. 1.简单的蒜油酱完成。多做的话，找个无水的干净瓶子装好就可以室温保存。1个月吃完。
   

小贴士

1.超市买的粉蒸扇贝，回家直接蒸一点也不好吃，扇贝上浇一点蒜油酱，那美味是质的提升。

2.腌制好的蒜香排骨，经过炸，煎，烤后，再浇上一份蒜油酱。香的会咬到舌头。

3.喜辣的，可以自行加点辣椒。