葱烤大排 米饭杀手的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

葱烤大排 米饭杀手的做法  

1. 约1厘米厚的大排，用刀背在肉身上横竖敲几下，把肉敲松备用，小葱洗净切段。

2. 鸡蛋液打散，加入盐和生粉，拌匀后，放入大排，让蛋液均匀裹在肉身上。

3. 油锅放油烧热至180度（筷子伸进去立即冒出气泡），将大排平放炸至两面微黄，拿出控油。

4. 锅内留底油，烧热放小葱，大火爆出香葱味后，放入大排，炒制1分钟，再次加入料酒、生抽、老抽、糖，继续炒制片刻后，加入300ml热水。

5. 大火烧制10分钟，一直烧至汤色变浓稠后，盛出即成。

小贴士

1，大排不宜太薄，松肉锤可以使大排更均匀的松弛，也会让肉变薄三分之一。
2，蛋液裹肉至不往下滴即可。
3，严格依照调理放置的顺序，会使味道更均匀。