用料
五花肉 | 500克 |
煮肉材料 | |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 1片 |
腌肉调料 | |
五香粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
零卡糖 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
其它材料(涂表皮) | |
盐 | 适量 |
白醋 | 适量 |
装饰材料 | |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
烧腩仔(生酮可食)的做法
五花肉洗净后,加入适量凉水和八角、香叶、花椒、姜片等,煮开至肉煮出浮沫。关火取出,洗净后切块(不切断),并在表皮用针或牙签扎孔。
将所有的腌肉调料混合均匀。
将腌肉调料均匀涂抹到五花肉上,腌制1.5小时。
用锡纸包住五花肉,并在表皮上面撒上厚厚的盐。
烤箱230度上下火预热5分钟,放入五花肉,中层烤30分钟后,取出,敲掉表层结块的盐,并涂抹白醋,使表皮酥脆。
去掉锡纸,加入烤箱210度继续烤20分钟后,取出稍微放凉,表面撒葱花和白芝麻装饰。
表皮酥脆。