老奶油（小时候的味道）的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个方子是老奶油，（面包体的做法在另一个方子）这个奶油就是蛋白加熬糖加黄油，口感就是我们小时候吃过的那种味道，熬糖的温度足够杀菌了，（不放心生鸡蛋的可以买可食用的生鸡蛋）这个夹心可以夹各种面包🍞

老奶油面包做法

用料  

老奶油（小时候的味道）的做法  

1. 把50克蛋清提前冷藏，倒入盆里

2. 加入15克糖用电动打蛋器打发（不方便同时和熬糖那一步操作的，可以先打发好蛋白放冰箱冷藏备用）

3. 接下来把熬糖的水和糖放入奶锅加热

4. 里面可以放个温度计🌡熬到120度左右，没有温度计的可以看状态，煮到冒小泡泡就可以了

5. 然后迅速倒入刚刚打发的蛋白里，一边倒入，一边用打蛋器搅打，这一步打蛋器不要停，直到糖水全部倒入，打均匀

6. 然后再倒入软化好的无盐黄油

7. 用打蛋器继续搅打

8. 一开始会出现这种水油分离的状态，就像豆腐渣一样的

9. 没关系，这一步千万不要以为打坏了🤣要继续用打蛋器一直打，一直打，如果是冬天温度低，可以做温水打发（千万别用热水，要不然就变成液体了）

10. 边缘打不到的地方用刮刀，刮到中间再打

11. 打到这种顺滑的状态就可以了，（可以加点蜂蜜炼乳，味道更好吃）

12. 这种奶油冷藏了会变硬，下次使用的话，可以再用打蛋器打发，还是一样的顺滑

13. 装到裱花袋备用，可以用个好看的裱花嘴，这样等下挤到面包上也好看

14. 面包从中间切开，（这个软面包的方子在我的另一个食谱，大家可以去翻翻）

15. 挤上老奶油

16. 超好吃😋

17. 口感就像小时候吃过的那种

18. 喜欢的试试吧

19. 搭配椰蓉面包更好吃

20. 老奶油面包

小贴士

这个奶油保存的话，放冷藏，拿出来会变硬，下次只需用打蛋器打发就可以，面包的食谱大家去翻翻，想要烤出好吃的面包，就必须有一台好用的烤箱，烤箱750A ，天猫旗舰店的，报我暗号：涵宝妈爱烘焙，就可以以团购的价格买，不报的话就是原价😜
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