用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 540g |
牛奶 | 325g |
全麦面粉 | 120g |
全蛋液 | 60g |
无盐黄油 | 60g |
酵母 | 9g |
盐 | 6g |
馅料 | 喜欢馅料多的可以加大量多做一点 |
奶粉 | 150g |
无盐黄油 | 120g |
糖 | 30g |
全蛋液 | 30g |
蔓越莓干 | 60g |
奶酥软欧包(Funburnt F1专用)的做法
把面团材料(除去黄油)加入厨师机进行和面
和至面团光滑不沾底,不粘手
加入事先软化的好的黄油
和至面团出薄膜即可
和好之后进行发酵到两倍大 一个小时左右
发酵好的面团拿出揉面排气
把面团分成几个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟
馅料用的黄油用搅拌桨打发至顺滑
加入白糖和蛋液(分两次加入)继续打发
加入奶粉和蔓越莓干拌均匀放入裱花袋中
取其中一个面团用擀面杖擀平
在中间挤入馅料
将面皮从三个方向捏起,包成三角边,手把边提起来后,先把中间捏紧,捏实
再向外捏紧。一定要捏紧,避免发酵的时候散开,露出内馅
摆入烤盘中,封口朝下,放入烤箱发酵至1.5倍大 30分钟左右(温度35度)
发酵好的面团取出在表面切出叶子脉络的形状
最后在表面撒一点面粉装饰一下
放入预热到180度的烤箱中,上下管180度,烤约20~25分钟。
注意观察表面上色情况,呈现漂亮的金黄色即可香软的欧包就完成了
完成
小贴士
如果一次吃不完,可以装入保鲜袋里,挤尽袋内空气后扎紧袋口,放入冰箱冷冻室保存,两周内吃完。吃之前取出来恢复室温后,150度烤约3分钟即可。
16.17步骤可调换操作