无油无糖的欧包,吃起来没负担❗️
用蝶豆花水➕果干来做一个皮脆内韧、越嚼越香的星空欧包
冷藏发酵,无需揉面!省时省力!
用料
高筋粉 | 400克 |
全麦粉 | 50克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 6克 |
混合果干 | 70克 |
☀️蝶豆花水 | 345克 |
干蝶豆花 | 20克 |
开水 | 450克 |
无油无糖❗️免揉面❗️星空欧包的做法
准备好食材
蝶豆花泡热水,泡出紫色放凉取345克蝶豆花水
高粉➕全麦粉➕酵母➕盐➕蝶豆花水,用刮刀一起搅拌到看不到干粉
出现面筋,会有点黏,
盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜,发酵至2倍大
案板撒薄粉,面团轻拍薄,整理成长方形
撒果干
卷起来,整理成圆形
放入垫了油纸的圆形模具中,送去湿润温度33度左右环境发酵40分钟左右
铸铁锅放烤箱230度烤30分钟预热
发酵好的面团表面筛粉,割出喜欢的花纹,小心的提起油纸放入预热好的铸铁锅,注意⚠️预热好的铸铁锅温度很高,小心操作哦❗️❗️
送入烤箱220度盖锅盖烤20分钟,再拿掉锅盖烤15分钟
小贴士
铸铁锅提前烤透,高温密封在锅里形成蒸汽循环🔄
欧包皮脆内软