对西方人来说,吃烤鸡的场合除了圣诞节便是感恩节,同样是阖家享用的美味。今天我们准备用秋季特有的蜜薯与桂花进行佐餐,烤出适合中国胃的节日美味!
用料
童子鸡 | 1只600克 |
干桂花 | 20克 |
红薯 | 500个 |
蚝油 | 50克 |
蜂蜜 | 100克 |
黄油 | 100克 |
水 | 100ml |
中式甜薯桂花烤鸡制作方法的做法
参考
【制作方法】
先将鸡去头去爪去除内脏,洗净沥干水分。
然后100克黄油放奶锅中小火烧至融化后,加水和干桂花慢煮至闻得到香气后,加入蚝油小火烧稠后,再加入蜂蜜拌匀。(口味偏咸的话可以再加3克海盐)。稍微冷却后,用硅胶刷沾取适量酱汁,均匀涂抹在鸡的表皮和鸡肚内部,腌制10分钟至稍微入味。
红薯洗净从中间一切为二,用大火蒸至透心,取出稍微放凉剥皮后,放入 KitchenAid 厨师机搅拌桶中,安装搅拌桨,开启4档搅打成泥,再倒入30克桂花汁,开启2档,搅拌均匀。
将桂花红薯泥填入鸡肚内,视鸡的大小合理填充至满;鸡背脊朝上,放入 KitchenAid 烤瓷烤盘中。
烤箱200℃ 预热完毕后,将烤盘置于中层,上下火 烤制1小时,或至鸡皮表面上色即可。(烤至30分钟时,将鸡取出,再抹一次桂花酱,保证上色均匀)
小贴士
在上面的烤鸡食谱中,我们用到了KitchenAid厨师机对红薯进行打泥处理,解放了双手并且出泥细腻。而在这个难得的双节,我们亦鼓励大家与家人一起烹制美食,在共同耕耘美味的同时,也升华家人之间的情感。
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