超软拉丝的葡萄干小餐包（消耗淡奶油）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我采用的是提前一晚冷藏发酵。
这款加了淡奶油，热量很高，慎入，哈哈。。。
不过软乎乎，拉丝，奶油香甜，很好吃啊。
起因是一小盒淡奶油开封后做蛋挞用了不到一半，剩下的就打算做面包的时候消耗掉咯。

用料  

超软拉丝的葡萄干小餐包（消耗淡奶油）的做法  

1. 除了葡萄干、酵母、黄油以外，所有材料放入厨师机内1-2档揉成光滑的面团。然后加入黄油和酵母，3-4档揉至扩展阶段即拉出薄膜。

2. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵24小时左右。也可以直接发酵，室温20-30度是比较合适的天气，约1-2小时发到体积1.5-2倍。

3. 葡萄干提前一晚用朗姆酒浸泡，没有朗姆酒的可以用水，像我这样的奇葩也可以用米酒哈哈哈。可以和面团一起放入冰箱冷藏一晚。如果面团采用直接发酵法则提前两三个小时泡葡萄干吧。

4. 发酵好的面团平均分割成6-8个小团，排气，整理成三角形或椭圆形，中间铺上葡萄干卷起来。

5. 卷好后放入烤箱或微波炉二次发酵。旁边放一碗开水散发水蒸气辅助增加湿度，微波炉或烤箱不插电，关上门发酵1小时左右，再次发到面团1.5-2倍大。

6. 二次发酵后，表皮可刷1:1蜂蜜水或蛋液（我懒，没刷...）放入烤箱180度左右上下火烤约20分钟，注意观察表皮上色后盖上锡纸防止烤糊。

7. 来，开吃了，我们来随机掰一个吧。

8. 软软的，拉丝了，好激动哈哈

9. 好吃，注意胖！

小贴士

液体部分预留10克左右，视面粉吸水性再考虑要不要加入。